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tourtoun

le tourtoun est une tourte, qui se mange aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une bonne salade. C’est délicieux.

Il faut :

- 1kg de feuilles de blettes
- deux verres de riz de Camargue
- quatre oeufs
- sel, poivre, huile d’olive, fromage rapé
- deux pâtes feuilletées

Tout d’abord, il faut laver les feuilles et ensuite séparer le vert des côtes(que l’on garde pour faire en béchamel).

Ensuite, hachez les feuilles et les mettre à dégorger au sel, pendant 1 heure. Pendant ce temps, faite cuire le riz, l’égoutter de son eau de cuisson, puis le refoidir en le passant sous l’eau froide.

Lorsque les feuilles ont perdu l’eau, les mélanger dans un saladier avec le riz, les oeufs, le fromage rapé et saler, poivrer.

Faîtes chauffer votre four sur th7.

Dans un plat à tarte, mettre la première pâte, puis mettre la farce dessus, étalez-la mais pas jusqu’au bord de la pâte. Ensuite recouvrez avec la deuxième pâte et broder les deux pates pour fermer la tourte. Sur le dessus, faîtes un petit trou, et arroser la tourte avec de l’huile d’olive (il faut qu’il en rentre un peu par le trou de dessus et que tout la surface de la pâte soit huilée.

Enfournez et laissez cuire environ 20mn, vérifier lorsque les pâtes sont cuites, c’est prét.

vendredi 12 novembre 2004, par Magali Blanc
©Eric Blanc, 2013
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