Pour un bon apéritif, bien de chez nous, on met sur table :

 des radis servis avec du beurre et du sel dans une coupelle
 des cébettes
 des olives noires aux herbes
 les olives cassées
 des filets d’anchois
 des panisses
 des fèves

 et ensuite la boisson provençale anisée, avec de l’eau bien fraîche et des glaçons.
C’est le plus difficile, l’eau doit être biiiien fraîche.