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tomates à la Provençale

C’est un plat d’ici et si vous n’aimez pas l’ail, alors...
tant pis, faites autre chose.

Je prends deux tomates par personne.

Je découpe le chapeau et j’enlève les graines.

Je quiche [1] au moins 4 gousses d’ail et je hache du persil. Je mélange le tout.

Dans une poêle, je fais chauffer de l’huile d’olive, puis je mets mes tomates et les chapeaux à cuire. Je mets dans les tomates mon mélange et je laisse au feu 20 minutes. De temps en temps je retourne les tomates.

5 minutes avant la fin, je casse des oeufs, un par personne, entre chaque tomate.

Servir dés que les oeufs sont cuits.

Le meilleur c’est à la fin. On sauce, avec du pain, le jus qui reste dans la poêle.

dimanche 28 novembre 2004, par Magali Blanc

Notes

[1] écrase
©Eric Blanc, 2013
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