Je prends deux tomates par personne.

Je découpe le chapeau et j’enlève les graines.

Je quiche [1] au moins 4 gousses d’ail et je hache du persil. Je mélange le tout.

Dans une poêle, je fais chauffer de l’huile d’olive, puis je mets mes tomates et les chapeaux à cuire. Je mets dans les tomates mon mélange et je laisse au feu 20 minutes. De temps en temps je retourne les tomates.

5 minutes avant la fin, je casse des oeufs, un par personne, entre chaque tomate.

Servir dés que les oeufs sont cuits.

Le meilleur c’est à la fin. On sauce, avec du pain, le jus qui reste dans la poêle.