• Laver les figues et les égoutter, les placer dans une bassine à confiture (la bassine doit avoir un volume double à la quantité des fruits)
  • Ajouter un citron non traité coupé en rondelle.
  • Recouvrir de sucre (pour 1kg de fruit il faut 300g de sucre si les figues sont très mures, 500g si elles le sont moins)
  • Mélanger doucement
  • Couvrir d’un torchon et laisser dans un endroit frais jusqu’au lendemain
  • Mettre à feu doux jusqu’à ébullition en tournant avec une spatule en bois
  • Ecumer au tamis chinois pour enlever les graines qui montent à la surface. En enlever le plus possible pendant la durée de la cuisson(environ 1h la patience est recommandée).
  • Lorsque les gouttelettes se figent sur une assiette froide, la confiture est cuite.
  • La verser par petites quantités dans plusieurs pots à la fois.
  • Ne pas laisser la confiture refroidir dans la bassine de cuisson.
  • Couvrir les pots avec un carré de cellophane.
  • Mouiller pour le tendre et le faire adhérer au bord du pot.
  • Conserver la confiture dans un endroit frai et à l’abri de la lumière
Publié le - Mis à jour le 2 mai 2013