• Dans une jarre en grès d’une contenance de 2kg environ, mettre successivement des fromages faits et forts : roquefort, fromage de chèvre, vieux camembert, fromage de brebis, restes de fromages trop faits etc...
  • De temps à autres passer au mixer en ajoutant un peu de lait(1 grand verre pour la totalité de la jarre)
  • Rajouter 125g de beurre, saler peu, poivrer modérément.
  • Passer au mixer
  • Lorsque la toupine est pleine, ajouter 1 verre d’alcool neutre( pas d’alcool de vin)
  • Passer une dernière fois au mixer. Le cachat est enfin prêt.
  • Au fur et à mesure de la consommation, ajouter tout les restes de fromages faits et vieux, ainsi qu’un peu d’alcool si le besoin s’en fait sentir.
Publié le - Mis à jour le 2 mai 2013