Les treize desserts se composent en général de :
La pompe à l’huile
Le nougat noir, pour les pénitents noirs
Le nougat blanc pour les pénitents blancs
Les 4 mendiants pour les 4 ordres mendiants :
Franciscain : figues seches
Carmélite : amandes
Dominicain : raisins secs
Augustin : noix
Les pruneaux secs
Pommes
Poires
Melon d’hiver ou bien clémentines et oranges
Raisins sur le fils
Pâte de coing
Dattes, symbole de l’orient
Voilà en règle générale les treize desserts. Ensuite chaque famille a sa tradition.
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