C’est en 1991 que commence l’histoire de cette fête.
Cette année là, une récolte historique d’olives allant de pair avec une demande de dégustation d’huile nouvelle en adéquation entraîne la création de l’association des mouliniers de la Vallée de Baux. Cette association est présidée par Mr Rossi son fondateur, qui s’est donné pour mot d’ordre, " de faire connaitre et de promouvoir l’huile d’olives.
Si à cette époque ils n’étaient que cinq mouliniers, aujourd’hui l’association s’est (...)