St Eloi est le seul saint à partager le calendrier en deux, le 25 juin solstice d’ été, est le symbole du quotidien de la vie des paysans, toutes les bêtes sont sorties pour recevoir une bénédiction.

Fêté par les forgerons et maréchaux-ferrant le 1er décembre St Eloi devint peu à peu le protecteur des bêtes de trait.

Pendant des décennies Allauch a toujours été un village agricole pauvre. Pour le travail à la vigne et les terrains en "bancaou", pour les petits métiers, pour porter et se déplacer les paysans avaient besoin de l’âne.
C’ est pour cela qu’à Allauch, afin de prouver que l’âne est un animal sensible dévoué et intelligent, tous les ans, il est mis à l’honneur.