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le cachat

nicole Niel

mardi 27 novembre 2007, par Magali Blanc


La recette du cachat demande au moins 15 jours à 1 mois de préparation.

- Dans une jarre en grès d’une contenance de 2kg environ, mettre successivement des fromages faits et forts : roquefort, fromage de chèvre, vieux camembert, fromage de brebis, restes de fromages trop faits etc...

- De temps à autres passer au mixer en ajoutant un peu de lait(1 grand verre pour la totalité de la jarre)

- Rajouter 125g de beurre, saler peu, poivrer modérément.

- Passer au mixer

- Lorsque la toupine est pleine, ajouter 1 verre d’alcool neutre( pas d’alcool de vin)

- Passer une dernière fois au mixer. Le cachat est enfin prêt.

- Au fur et à mesure de la consommation, ajouter tout les restes de fromages faits et vieux, ainsi qu’un peu d’alcool si le besoin s’en fait sentir.


1 Message
  • le cachat 3 août 2010 23:28, par la-callas

    bravo !!!magali pour votre recette du cachat mais quel alcool !!faut il mieux mettre merci a vous !!!

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