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L’omelette d’oursin

Nicole Niel

mardi 27 novembre 2007, par Magali Blanc


Tout de suite nous vient à l’esprit le cabanon du côté de Carry ou d’ensues. C’est tout un art de vivre qui passe par la cuisine. La cuisine provençale.

- Battre deux oeufs par personnes comme pour une omelette ordinaire.

- Ouvrir les oursins et prélever la partie comestible(plus il y a d’oursins et meilleure est l’omelette)

- Mélanger le tout, bien saler et poivrer.

- Ajouter un peu d’ail

- Huiler un fond de poêle, verser la préparation et tournant avec une spatule en bois, pour que le fond n’attache pas pendant la cuisson.

- Terminer en roulant l’omelette pour qu’elle reste moelleuse.


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