Pour 4 personnes
J’achète une tranche de gigot et une cote de mouton, ainsi qu’un morceau de collier.
Dans un creuset, je fais revenir dans un peu d’huile d’olive, mes morceaux de viande. Ensuite, je fais revenir un gros oignon émincé, deux ou trois gousses d’ail écrasées et je rajoute du coulis de tomate. Puis je mets 1kg de pois chiches (je les prends en boite). Je remets ma viande, je mouille avec trois verres d’eau. Je mets du laurier, du thym, du romarin, je sale et poivre. On peut également mettre des olives noires, mais il faut faire attention, car elles ont tendance à saler le plat. Faire cuire 3/4 d’heure.
Servir bien chaud.
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