Pour 4 personnes :
On prépare une soupe de poisson, environ 1 kg, dans laquelle on met à cuire de la raie, de la baudroie, même quelques maquereaux, du pageot, bref du poisson blanc. Faire un aïoli, en garder un peu pour manger avec le poisson et le reste l’incorporer doucement au bouillon en continuant de tourner. Remettez quelques minutes à feu doux pour faire épaissir. Servir le poisson et l’aïoli, et manger le bouillon avec des tranches de pain. On peut mettre aussi des pommes de terre pour accompagner le poisson.
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