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La Cuisine

Dernier ajout : 14 septembre 2013.

  • Les aubergines au gratin

    14 septembre 2013, par Fabienne Laugier

    D’après la recette des aubergines farcies de Mme Dourguin née Daillan de Maillane 6 aubergines 250gr de champignons frais 3 cuillères de mis de pain 3 cuillères de sauce tomates 2 échalotes persil haché sel, poivre huile, beurre, chapelure Choisir 6 aubergines de grosseur moyenne ; les fendre sur la longueur, les cerner tout près des bords, ciseler le milieu pour faciliter la cuisson de la chair et les frire à l’huile. Les égoutter ; les vider ; hacher la chair. Faire chauffer dans (...)

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  • La bouillabaisse

    7 novembre 2004, par Magali Blanc

    Ma mère faisait sa cuisine sans avoir à suivre une recette à la lettre. C’était différent à chaque fois. Nous avons mangé des dizaines de bouillabaisse. Elles avaient chacune une saveur légèrement différentes. Elles étaient en fait toutes délicieuses. Voici donc sa recette de base. Pour 4 personnes Ma mère préparait la bouille ainsi : La veille, elle mettait dans un plat les poissons pour le lendemain, avec du fenouil, du thym, de l’ail et de l’huile d’olive. Elle faisait d’abord une soupe à base de (...)

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